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Dustin Liebenow und Julian Waldner machten jahrzehntelang das, was Kölner nun einmal so tun: „Wir haben 20 Jahre ganz normal Kölsch getrunken“, erzählt Liebenow. Dann schwappte die Craft-Bier-Welle aus den USA nach Deutschland herüber, erfasste sie und trieb sie zu neuen Horizonten – jenseits der geschmacklichen Grenzen von Otto-Normalkölschtrinker. So ähnlich beschreiben die beiden Sülzer den Ursprung ihrer Idee, in ihrem Heimatviertel ein eigenes Bier herzustellen.